Riz aux lentilles avec sauce aux amandes

Recette - Riz aux lentilles David Jeker_Fotor
Photo : David Jeker

Recette de David Jeker

Rendement : 1 portion

Temps de préparation et cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 75 g (1/3 tasse) de riz à risotto
  • 75 g (1/3 tasse) de lentilles rouges
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de coco
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 12 g (1 c. à soupe) de graines de chia
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 petit oignon haché
  • brocoli, en morceaux (au goût)
  • poivron rouge, en morceaux (au goût)

Ingrédients de la sauce

  • 30 g (1/4 tasse) d’amandes moulues
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de curry
  • poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, mettre le riz, les lentilles et l’huile de coco dans l’eau et débuter la cuisson.
  2. Couper l’oignon, l’ail, le brocoli et le poivron, et les ajouter dans la casserole à mesure qu’ils sont prêts. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient cuits. L’eau sera toute absorbée.
  3. Pendant la cuisson, mélanger les amandes moulues, l’eau, le jus de citron, le curry et le sel dans un bol.
  4. Une fois la cuisson terminée, ajouter les graines de chia et la sauce, et de mélanger le tout.

Variantes

Utilisez d’autres légumes ou même des fruits. C’est très bon avec une pomme et une banane (ajoutez la banane à la fin de la cuisson).

Le mot de David

L’idée générale me vient de ma mère et de son fameux riz au curry, et la sauce est inspirée d’une recette de Scott Jurek.

Une autre recette végétalienne :

Burritos aux patates douces, haricots noirs et tofu