Recette de boules de riz sucrées

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Photo : André Noël
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Cette recette est tirée du livre Nutrition sportive – 21 jours de menus, de Stéphanie Côté, publié aux Éditions Modus Vivendi, où vous trouverez plus de 50 recettes pour sportifs de tout acabit.

8 portions (de 3 boules) – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 210 g (1 tasse) de riz à risotto ou à sushi
  • 30 g (1/4 tasse) de graines de sésame
  • 25 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu vif, porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes selon les indications inscrites sur l’emballage. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer les graines de sésame et la noix de coco jusqu’à légère coloration. Réserver dans un bol.
  3. Dans un bol, mélanger le riz, le miel et la vanille. Avec les mains, façonner 24 boules (environ 2 c. à soupe de pâte par boule).
  4. Enrober les boules de graines de sésame et de noix de coco. 

Conseil pratique

Les boules de riz se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours, ou au congélateur pendant 6 mois.

Variantes

Il y a de nombreuses possibilités pour varier la saveur de ces boules de riz. Au riz nature refroidi, vous pouvez par exemple ajouter :

  • 50 g (1/3 tasse) de raisins secs + 2 c. à soupe de cassonade + 1 c. à café de cannelle moulue + 1/4 c. à café de muscade moulue
  • 45 g (1/4 tasse) de pépites chocolat + 1 c. à soupe de sucre blanc + 1/2 c. à café de piment de Cayenne

Valeur nutritive par portion (3 boules)

158 calories

4 g lipides

27 g glucides

2 g fibres

3 g protéines

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